ポナペ・ペッパー
グアムの南東、無数の熱帯植物が自生する「ミクロネシアの花の楽園」
ポナペ島のポナペ島で収穫された風味豊かな高級胡椒です。添加物は一切使用せず無農薬、無化学肥料でつくられています。ポナペ島のコショウは世界中で有名で、一年中収穫できるので、より新鮮な香りを楽しむことが出来ます。
高い気温で育てられたコショウは香りの成分がそのまま粒の中に詰まっています。
黒コショウと白コショウのあら挽きと、粒のものがあります。
粒は煮こみ料理などにそのまま入れたり、ミルで挽いて新鮮な香りを楽しむ事が出来ます。
黒コショウと白コショウは何が違うかというと、種類が違うのではないのです。
熟した実を一週間ぐらい水に浸して皮を取り除いたものが白コショウになります。辛味がマイルドになり魚料理などに合います。
黒コショウは熟す直前に収穫して皮ごと乾燥させます。辛味と香りが強く、肉料理に良く合います。
調味料が良いと料理の味が違います。料理を作るときは出来るだけいい食材を使いたいですが、なかなか予算もあって難しかったりします。
まずは調味料をちょっと良いものに買えてみるだけで料理が引き立ちますよ。
ぜひカルボナーラで試してみてください。
